保鲜库、冷藏库、冷冻库的特点和区别有哪些？

文章作者：佛山淳常制冷浏览量：1668 类型：行业资讯发布时间：2021-08-18 10:58:51 分享：

保鲜冷库贮藏食品的贮藏温度一般为0℃~5℃，主要用于保鲜，即在较长时间内，最大限度地保持农产品原有的品质及新鲜程度，细胞在冷藏时处于休眠状态，以减少细胞营养流失，保持新鲜的品质。这类贮藏冷库一般应用于果蔬这一类。现在的果蔬产业，都是集中种植，在运输、出售等过程中，不可避免的要利用冷库去保持果蔬应有的营养成分。

而一般冷藏库的温度都保持在-15℃～ -18℃。这类冷库不管是放入食品还是取出食品都是不定期、不定时的，因为这类冷库需要经过一定的时间使冷库温度达到-18℃，对这“一段时间”没有具体要求，这就是典型的冷藏库。像肉类和水产品这类对于存放温度有较高要求的食品，要保证质量不变质。而且在出售过程中佛山淳常制冷也建议要也要不定期的取出存放，所以一般大型超市里面的这种储藏冷库都是使用的冷藏库。

食品保鲜库安装

冷冻库就更不一样了，他的冷库库温一般都在-22～ -25度之间。它是采用了一些制冷设备人工制冷的方式来使得室内一直保持着低温。而有很多食物例如冰淇淋、海鲜等食品就需要在-25℃温度下保存才不会变质，而冰淇淋这类食品如果在储藏的时候温度达不到-25℃，它的香味就没有了；海鲜食品的鲜味和口感也会差多了。像这种低温库所具有的特点与冷藏库的有一定程度上相似都是需要不定期的逐步的将食品放入冷库，在经过一段时间后冷库的库温达到-25℃，对这段时间没有特殊的冷库设计工艺及技术要求，对这个冷库的库温是有严格的要求，在-22℃～-25℃之间，这就是典型的低温库。冻库相比于保鲜库，它的作用机理有很大的不同，过低的温度会造成食品如肉类海鲜细胞组织死亡，新鲜程度会受到很大的影响，所以对于果蔬肉类的储藏，并不是温度越低越好。

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